La Pastinaca sativa, comunemente conosciuta come pastinaca o panace, è una pianta erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae. È originaria delle regioni mediterranee ma è stata introdotta in molte altre parti del mondo.
La Pastinaca sativa ha foglie verde scuro e fiori di colore giallo raccolti in ombrelle. Produce radici carnose a forma di carota di colore bianco o crema, che vengono consumate come verdura. Le radici hanno un sapore dolce e leggermente aromatico, simile al sedano.
La pastinaca è ricca di vitamine (A, C, K) e minerali (potassio, calcio, fosforo), oltre ad essere una buona fonte di fibre alimentari. È spesso utilizzata in cucina, sia cruda che cotta, per preparare zuppe, minestre, purè o semplicemente bollita e condita con olio e limone.
Alcuni studi hanno evidenziato anche le proprietà antinfiammatorie e antiossidanti della pastinaca sativa, che potrebbero contribuire a migliorare la salute generale dell'organismo. Tuttavia, è importante sottolineare che le informazioni fornite sono di carattere generale e che è sempre consigliabile consultare un professionista della salute prima di apportare qualsiasi cambiamento significativo alla propria dieta.
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